百年潮香牛肉丸是做牛肉丸粿条（河粉）汤的首选材料，牛肉丸粿条（河粉）汤一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、粿条（面粉、米粉、河粉）
配料：生菜或茼蒿
佐料：葱猪油、蒜头油、芹菜粒、盐、味精等
制法：
1.将牛肉丸放入滚汤中先煮（汤最好为牛骨汤）
2.将生菜、盐、味精、葱猪油等调料放入碗中
3.将河粉放入滚汤中，用网勺颠两三下即可放入碗中（切忌放入汤中滚煮）
4.放进牛肉丸，撒上蒜头油、芹菜粒
5.将滚汤盛进碗中即可
品评：广东人正餐或宵夜常见的吃法，一般吃的过程会加上牛腩或牛肉使之更丰富，配以沙茶酱为佐料，吃起来牛肉丸香脆，河粉爽滑，汤汁鲜美，是南方四季老少咸宜的美食。 |
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