百年潮香牛肉丸是吃牛肉火锅的首选材料，全牛火锅一般按以下材料和制法：
主料：牛肉丸、牛筋丸、牛肉、肥牛
辅料：白萝卜、胡萝卜、马蹄、玉米、香菜、生菜等
佐料：南姜、蒜头油、芹菜料、辣椒油、盐、味精等
酱料：沙茶酱、辣椒酱
制法：
1.汤底：牛肉丸火锅最好的汤料为牛骨汤，取牛腿骨两根分别斩成两截，五花猪肉半斤，放入南姜辣椒慢火煮四五个小时或用高压锅煮40分钟
2.将备好的牛腩、白萝卜、胡萝卜、马蹄、玉米段等于牛肉丸、牛筋丸一同放入火锅中，滚煮十几分钟即可开锅。牛肉丸火锅属湿性，也可根据个人喜好放入沙参、枸杞、玉竹石膏等中药中和。
3.开锅后加入盐、味精、蒜头油、芹菜粒，然后就可以涮牛肉和其它的主辅料
品评：汕头牛肉丸是经典的火锅料，其口感爽脆，咬下去美汁四溅，再配以特色沙茶酱为佐料，堪称极品美味，其口味非常大众化，适用于各地的风味火锅与各式主料一起下锅不会抱味；耐煮，其口感以爽脆耐嚼。 |
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