酱卤肉制品专用防腐剂

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    本公司（广州硕洋食品科技有限公司）专业从事食品添加剂销售和技术服务，大量现货供应乳酸链球菌素、纳他霉素、聚赖氨酸、尼泊金复合酯钠、山梨酸钾、脱氢醋酸钠、双乙酸钠等单体防腐剂，以及酱卤肉制品、泡椒、豆制品、糕点、酱腌菜、中性饮料、槟榔、果酱、酱油、食醋等复配专用防腐保鲜剂。

 

    酱卤肉制品专用防腐剂性状：黄白色粉末，易溶解于水，由柠檬酸钠、D-异抗坏血酸钠、柠檬酸、茶多酚、乳酸链球菌素复配而成。

    酱卤肉制品专用防腐剂主要功能：用于产品的内防腐，抑制真空包装产品的发酸、胀气、拉丝等，多用于真空包装的酱卤产品。

    酱卤肉制品专用防腐剂用量：0.1%-0.3%（按成品计算）。

    1、西式工艺包装产品：

    将酱卤肉制品专用防腐剂与其余辅料一起溶解，然后与原料混匀。

    建议用量：0.2-0.3％酱卤肉制品专用防腐剂+2.0－3.0％乳酸钠。

    2、中式酱卤包装产品：

    注射类产品：0.2－0.3％酱卤肉制品专用防腐剂+2.0-3.0％乳酸钠一起注射腌制，然后卤制，第一锅卤制时，可在汤锅内，按汤的总量加入 0.2-0.3%的。

    非注射产品：

    腌制：按腌制液及原料总量，添加 0.2-0.3%酱卤肉制品专用防腐剂+2.0-3.0％乳酸钠一起腌制，以后按原料计算。

    卤制：第一次使用 0.2-0.3％酱卤肉制品专用防腐剂（按汤计算），以后每锅按原料添加 0.1％；另卤制过程中若补汤，则按添加的汤料总量，同第一次卤制添加方法。

    酱卤包装产品最好结合腌制工艺的防腐，效果会更好！

    阴凉干燥处存放；密闭保存。