巴马云耳是广西著名的特产山珍,是一种高级食用菌,营养丰富,含有大量的蛋白质、碳水化合物、无机盐,还含有钙、磷、铁以及维生素b、c和胡萝卜素等。云耳因营养更丰富而被益为“素菜之劳荤”。不但如此,云耳还有药用价值。明代李时珍在《本草纲目》中说,云耳“性甘平,主治益气不饥”。现代科学也证实,云耳对减少肌体的血液凝块有良好的作用。此外,它还具有清肺、润津的功效。
食用方法:以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以云耳,味道异常鲜美。