黑木耳营养丰富，含蛋白质、脂肪、钙、碳水化合物、磷、铁、胡萝卜素、微生素B1，此外含有大量纤维、钾、镁和纳等。黑木耳口感酥软滑脆，具有清肺、益气补血、软化血管等作用，黑木耳含有丰富的植物胶成分，有巨大的吸附力，是肠味杰出的“清道夫”，对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。是从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺业的理想食品。

食用方法：以做辅料为主，食用方法很多，荤素皆宜，炒菜、烩菜、做汤等辅以黑木耳，味道异常鲜美。