香肠制作方法
1.将肉洗净，抹干表面水分，切成蚕豆粒大小的块。肥肉切成同样大小的块，与瘦肉拌匀。
2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀。
3.将肠衣用温水泡软，洗净。肠衣的一端用白线扎住(封口)。肠衣的另一端套在洗干净的漏斗嘴上，然后将调好味的肉块装入漏斗中，慢慢往肠衣中灌。
4.用手将肉块轻轻从肠衣入口处往肠衣的下端挤，挤得稍紧一些为好。但不宜过分使劲，以免把肠衣挤破。直至将肉块灌完，如剩下肠衣，可用干净剪刀将肠衣剪下，晾干，留下次再用。
5.用消过毒的针(家用缝衣大针即可)在灌好的肠上穿刺(即在肠衣上穿一些小孔，以排除香肠内的空气和水分，要求香肠内不留气泡和水滴)，再将肠内的肉挤紧实。然后用干净的细线按15厘米左右为一节扎好。挂在通风处晾，晾至香肠干燥发硬为止，剪去每节的扎线即可收藏

香肠的肥瘦比例问题：香肠的肥肉如果太少了，绝对是不香的，3:7最合适；而且香肠不能选硬棒棒、干巴巴那种，要选摸起来软一点的，8分干爽的才新鲜，才好吃。太硬太干的，要么就是有添加，要么就是晒了大半年不新鲜的，那种肉就会很死，吃起来口感不活，而且也不健康！

香肠看起来有点湿：是因为真空抽的太紧，把香肠里面的油挤压出来了，所以亲觉得湿。每批香肠干湿度刚好合适，我们都是自己煮来吃了后，才发出的，保证能切成片的！亲收到后，不用再晾晒了，直接放冰箱即可。

包装方式：透明真空包装（自家制作，不打印生产日期，介意者请慎拍），收到的可能会出现漏气的情况，但是那不影响宝贝的质量和口味，请放心食用；因快递的野蛮有可能造成真空袋挤压漏气，所以不能保证收到的一定百分百都是真空哦！

 保质期及保存方法：收到后气温在15度以下,可以拿出来晾晾.但是也别晾太久了,太久了,香肠太干了,就不是很好吃了!也可以直接放进冰箱冷冻室(不是冷藏室哦!)保存.香肠是一根一根的.所以吃多少您切断蒸多少.请不要全部煮熟后再放进冰箱.