咸蛋清具有使用方便，卫生洁净，容易储存，便于运输等特点。其用途也非常广泛：应用于肉类制品和烘焙食品的添加剂，是肉制品加工（如火腿肠、肉丸、鱼丸等）、面条（方便面、伊面、蛋面）、面包、蛋糕及各种点心、饼干、膨化食品等生产理想的原辅料产品。