汕头虾丸是近些年根据市场需求开发出来的特色新产品，如今，与墨鱼丸一起成了高档潮菜的必备菜色。虾，肉嫩色白，是海中之珍品，高蛋白，低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。汕头虾丸一般选用的是汕头近海江河出海口咸淡水交汇处产的沙虾，其营养丰富，肉质结实，用其打制出来的虾丸色泽粉红鲜亮，吃起来鲜甜无比，营养价值非常高。