养鹅是我国历史上畜牧业生产中的传统产业，曾以其源远流长的养鹅历史和先进的饲养和鹅蛋孵化技术而闻名于世，现代又以鹅的饲养量和消费量居世界之首。鹅品种货源之丰富，鹅蛋的产量水平之高更是遥遥领先。种鹅饲养加工技术不断创新，在鹅新品种的培育、配套系统的研究、人工授精技术的应用、养鹅疾病防治、活拔羽毛、囊皮加工、肉品烹调加工、副产品开发等方面均取得突出成效，养鹅技术受到国内外赞赏和肯定。