珍珠鸡原产于非洲，其品种有多种，常见的有灰顶珍珠鸡、长尾珍珠鸡和秃顶珍珠鸡。 珍珠鸡外观象雌孔雀，头小，体长５０cm左右。喙大而尖，下方左右各有一红色内髯。眼周围无毛，有一圈白色的斑纹延至颈上部。颈细而长，披有一圈紫蓝色针羽。尾羽长且下垂。在蓝褐色的全身羽毛上均匀密布白点，如珍珠满身，非常漂亮。因其羽毛相同，故在性成熟时，才使得雄性个体稍显大些，肉髯略大而长，叫声快而短。珍珠鸡肉质鲜美可口，野味浓郁，营养丰富。据测定，其肉蛋白质含量高达２６％，脂肪含水量极少。珍珠鸡内还有特殊的营养滋补功能，对神经衰弱、冠心病、高血压以及妇科疾病均有良好的治疗效果。