原料：水发牛耳300克，丝瓜250克，小米辣50克。

调料：特制馋嘴辣酱150克，干辣椒25克，干花椒15克，盐5克，味精20克，鸡精15克，香料油10克，菜子油50克，猪油50克，色拉油10克，鸡汁5克，高汤300克。

制法：1、牛耳切成一字条，丝瓜对剖后切成排骨块，小米辣对剖成两半。2、锅下菜子油、猪油、色拉油和香料油烧至五成热，加入干花椒、干辣椒炒香，加入馋嘴辣酱，小火炒香出色，加入高汤，小火煮1分钟，下牛耳、丝瓜（由于锅内油较多，丝瓜不会烧黑）、小米辣，小火煮4分钟左右至透，下剩余的调料调味，装盆即成。

特点：牛耳脆爽，麻辣鲜香，辣香味突出