近几年来，台湾千页豆腐及大陆TG酶千页豆腐以其弹脆筋道的口感风靡全国，市场上各种品质的“千页豆腐”纷纷上市销售，掀起了一轮千页豆腐生产热潮。在分析研究了各种千页豆腐配方、工艺、技术、品质及生产设备的基础上，石家庄市天烨食品科技有限公司研发出一种新型千页豆腐的生产技术，使千页豆腐的生产达到了低投入、高产能、高品质、低成本、半自动化快速生产的目的。

    一、本技术的特点在于：

    1、确定了千页豆腐生产过程关键工艺点的最佳参数；

    2、使用了一种由石家庄市天烨食品科技有限公司提供的TMR-810蛋白凝胶型魔芋胶，保证了快速生产工艺的实施。

    3、确定了千页豆腐生产最便捷设备的设计及配置方案。产品生产可实现连续化。

    二、本技术生产的产品品质特点在于：

    1、所生产的千页豆腐口感、劲道、保水、抗冻、膨化等宗合性能优于目前市售产品。

    2、所生产的千页豆腐蛋白质含量大于12%、脂肪含量小于4.0%（其它千页豆腐高于9.0%以上）、膳食纤维素含量高于2.0%，实为高蛋白、低脂肪、高膳食纤维的健康食品。

    三、产品配方：

    60-70℃饮用水76%、大豆分离蛋白15%、植物油4.0%、玉米淀粉3.0%、TMR-810B型魔芋胶2.0%（石家庄市天烨食品科技有限公司产品）。

    四生产工艺：

    将75-85℃饮用水加入搅拌机内，原料按配方顺序加入搅拌成洁白浆料，待物料温度降至50℃左右时，加入TMR-810型魔芋胶，搅拌均匀；然后通过千页豆腐螺杆挤压成形机成形、切块、包装、速冻即成。

    TMR-810A为弹脆型千页豆腐魔芋粉

    TMR-810B为膨化型千页豆腐魔芋粉

    石家庄市天烨食品科技有限公司，竭诚为新老客户提供哈尔滨市TMR-810千页豆腐魔芋粉及其配方、工艺，并欢迎来公司食品技术研发中心考察、学习或培训，有意者请致电0311-85135535  13102838928预约。