新世纪的健康肉食品：鸵鸟肉

鸵鸟肉属纯红肌肉，其营养特性高于猪、牛、羊、鸡、鸭等传统肉类，有利于人体健康，被称为是新世纪的“绿色健康食品”。并预言成为21世纪的主体肉食。经科学分析结果表明：鸵鸟肉具有“五高三低”的特点，即高蛋白、高铁、高钙、高硒、高活性糖、低脂肪、低胆固醇、低热量，鸵鸟肉含有２１种人体必需的氨基酸。也是肥胖症、高血压、心脏病、高血脂、糖尿病、动脉硬化患者的最佳保健食品，还被有关专家称为天然钙中钙。鸵鸟肉含有大量的抗衰老减肥、美容的功能因子，充分揭示鸵鸟对提高人体生命活动力神奇功效的奥秘，被营养学家称为人类２１世纪的营养长寿、保健功能肉食品。

近几年，很多国家出现的疯牛病、口蹄疫、禽流感等使人们谈肉色变，鸵鸟肉这一绿色健康食品就一下子满足了当今人们追求高安全食品的需求，另外，鸵鸟蛋口感细腻、鸵鸟骨钙质丰富、鸵鸟血保健益血、鸵鸟脏质厚鲜美、鸵鸟鞭益肾养生……几乎将所有食品的优点网罗殆尽，说鸵鸟肉食品是营养新动力，就一点也不夸张了！而鸵鸟肉在欧美市场售价是高档牛肉的10倍，是鸡肉的40倍。吃鸵鸟肉等系列食品已经在很多发达国家及国内很多发达城市十分风行，已经成为有品位、懂得健康生活的现代人士首选肉食品，既有细嫩鲜美的口感沁人心脾，又有丰富营养的功效修身养性，何乐而不“吃”？

鸵鸟肉的特点是“细胞细、纤维短”，食用时不粘牙，烹饪时不会象牛肉那样收缩，在火锅中涮甚至会出现膨胀现象，鸵鸟肉味鲜美，没有丝毫腥味、细腻且容易加工，烹调出令人满意的菜肴，并不需要特别的知识和准备工作，松软的肉质会很快吸收各种调味品。烹饪鸵鸟肉的方法与烹饪猪、牛、羊、鸡等的传统烹调方法没有什么明显区别，它不仅适合粤菜的蒸、炖、炸、煎，也适合京菜的爆、炒熘、烩，也适合川菜的小炒、干炒、干煸和上海菜的炸、熘、焐等烹调方法，也适合桂林的特色风味菜！