水晶腊肉

  “禹樵”牌水晶腊肉与多数商家或工业化生产的腊肉不同，产品主要依靠高山地区原住民按照传统习俗和公司标准，在符合条件的农牧区家庭通过规范化管理组织生产制作。产品原料来自海拔1500米以上高山地区，农牧居民无需在山外也无力远距离高成本购进饲料饲喂生猪。在非工业化封闭的健康经济环境中，农牧居民只能用当地玉米、土豆等杂粮及饲草喂养，没有任何饲料添加剂和药物。饲养的生猪时间长、脂肪低、无激素。每年农历冬月末最宜腊月宰杀，将分割或整块猪肉均匀添加食盐密闭淹制15日，置火塘上取薪材杂草升火烟熏，不断时日至次年农历三月或以后，确保在特定的气候和烟熏环境中自然发酵而成。水晶腊肉是这一地区地道的传统肉类食品，香气浓郁、滋味淳美，历经千年传承至今。可谓“三分熟香满山谷，三餐食不宴百日”。

   椐有关专家初步研究表明：水晶腊肉经过至少三个月的自然发酵生成众多菌类、氨基酸、维生素， 含有丰富的钙、磷、钾、钠等矿物质和微量元素。切开肉片，肥肉部分通明透亮，黄里透红，在阳光下晶莹剔透，像水晶一样，可透光影，称之为“水晶腊肉”，使人产生强烈食欲。  

   水晶腊肉低盐、低脂肪，不仅风味独特，醇香味美，而且开胃、健脾，去寒、清虚火。水晶腊肉自成一味，无需另加任何调料。煮熟切片直接可吃，肥不腻口，瘦不塞牙。胖人食之，健脾益气；瘦人食之，养阴滋液。佐餐、宴客、馈友，水晶腊肉是最佳的选择。