采用苏州阳澄湖大闸蟹（150克）以下，下规格蟹，现场取黄；

采用长江野生荠菜（禁用大棚菜），分拣、洗净后切碎；

采用优质面粉，混合新鲜土鸡蛋（禁用饲养鸡蛋），制成外皮；

蟹黄野生荠菜春卷，提倡的是食材原始的鲜、香，因为贵所以是小众消费，因为提供真材实料所以贵。