甜菊糖总甙90-肉业行业网

甜菊糖含义

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。它具有高甜度、低热能的特点，其甜度是蔗糖的200-300倍，热值仅为蔗糖的1/300。经大量药物实验证明，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，食用安全，经常食用可预防高血压、糖尿病、肥胖症、心脏病、龋齿等病症，是一种可替代蔗糖非常理想的甜味剂。甜菊糖可广泛应用于食品、饮料、调味料、酿酒、医药、日用化工、酿酒、化妆品等行业。

主要产品分类

（一）普通甜菊糖(总甙80%，85%，90%）：　白色至微黄结晶性粉末或颗粒，有清凉甜味。甜度约为蔗糖的250-300倍。可感甜浓度约0.002％。浓度高时略有苦味。甜味在口中不易消失。，耐高温，在酸性及碱性溶液中较稳定（PH3-9)，如加在PH值3.0的软饮料中，室温保存30天无变化。比旋光度为-30^o---38^o水中溶解度约为0.12%,易溶于乙醇。属非发酵性类，故适用于难以加热杀菌的食品，可保持制品白色，是天然甜味剂中较接近蔗糖的一种。

用途：作为无热量食品的甜味剂，兼有降低血压、促进代谢、治疗胃酸过多等作用；常作为甘草或蔗糖的增甜剂，并往往与柠檬酸钠并用，以改进甜味，主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。（二）、高RA甙甜菊糖（RA40%，RA50%，RA60%,RA80%,RA95%，RA98%)：　白色至微黄结晶性粉末或颗粒，是甜菊糖中最优良的甜味组分，甜度是蔗糖的300-450倍，热值仅为蔗糖的1/300，其味质非常接近蔗糖。口感清新爽口，无后苦味，属甜菊糖苷的替代产品，并且保持了原有甜菊糖苷的其他优点，甜味在口中不易消失。在酸性及碱性溶液中较稳定（PH3-9)，可更好的改善食品的味质，提高产品的品质和档次。　用途：可以完全替代蔗糖，成本更低，味质更好，广泛应用于食品、饮料、淹渍制品、日用化工、医药及保健品等所有用糖领域。

（三）健康糖：

此类产品是在甜菊糖产品基础上新开发的即食食品，它可以直接食用，其口感清爽适宜，既没有蔗糖的甜腻，又没有蔗糖高热量，完全可以替代蔗糖食用。由于新开发的产品是甜菊糖和一些食用敷料（如：麦牙糊精、淀粉等）配制而成，因此继承了甜菊糖的所有优点，纯天然的特性并且特别适宜于糖尿病、肥胖病、高血压、龋齿、动脉硬化患者使用，不仅有预防作用，而且具有辅助治疗作用。

（四）脱苦甜菊糖（酶改质甜菊糖,高STV90%):

该成果运用生物酶的技术，在原甜菊糖甙分子骨架结构上，选择性的引入葡萄基，提高配糖体含量，克服其苦味，大大提高了原甜菊糖的品质和风味。白色至淡黄色粉末、片状或粒状。克服了普通甜菊苷纯度不一，溶解度低、有苦涩不良口感等缺点，而使甜味更接近于砂糖。代蔗糖的比例可由原来的30%提高至70%，并使产品成本下降。甜度100-150倍，呈清凉的甜味。该产品在通常食品加工条件下和普通甜菊糖一样非常稳定，并通过酶技术提高了水中分散性，具有更好的溶解性，非常适合于各种饮料及酒类产品。

用途：甜味剂，主要用于低热量食品，碳酸饮料、果汁、冷饮、糕点、腌渍品和水产制品等中。