山鸡养殖是珍禽养殖业中规模最大的品种，山鸡价格高于普鸡肉鸡价格，山鸡苗，山鸡种蛋己经可以全国运送。山鸡一般养殖三到四个月上市，公山鸡重量：2.5-3斤左右，母山鸡：2.0-2.5斤左右。山鸡蛋营养丰富，年产蛋100枚左右，山鸡苗出壳重20克左右。山鸡脱温后至性成熟前的这一阶段就是山鸡的育成期（4-18周龄）。这一阶段正是山鸡长肌肉，长骨骼，体重的绝对增长速度最快的时期，每只日增重10-15克，至3月龄公山鸡的体重可达到成年山鸡的73%，母山鸡则达到成年山鸡的75%,4月龄则体型体重接近成年山鸡。

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