●被列为二十一世纪十大尖端科技之一的超高压冷杀菌生物处理技术，不仅是一次工业革命，更是一次餐饮、食品发展的革命，它将把人们追求餐饮食品的新鲜、美味、营养、安全的理想变为现实。

          ●超高压食品是在密封的容器中，用水作介质对食品施加数百兆帕的压力，使食品中的蛋白质、淀粉等大分子物质结构发生变化，其结果是蛋白变性、淀粉湖化、酶失活、微生物死亡。超高压技术进行食品加工具有的独特之处在于它不会使食品的温度升高，而只是作用于非共价键，共价键基本不被破坏，所以食品原有的色、香、味及营养成分影响较小。通过超高压处理能够激活或灭活这些酶，有利于食品的品质。

          ●食品经超高压处理不仅可防止微生物对食品的污染，大幅度延长食品的保鲜时间，而且保持了食品原有的风味，增加了应用范围。如超高压处理的蓄牧肉通过简单加热后即可食用；水产品高压后达到卫生标准，可以直接生食，因此扩大了半成品食品的应用市场。

          ●超高压加工技术不但能对食品灭菌延长保鲜期，而且还具有新食品功能，如超高压酸乳可防止后酵变酸；超高压鲜榨果汁不仅能保持天然新鲜口味，而且保留了几乎全部营养和热敏性物质；超高压可嫩化肉质等。

          ●由国家投巨资、合肥工业大学研制的大型超高压冷杀菌设备将进入工业化规模生产，规格可定制，现在制造的超高压冷杀菌设备高压缸容积达720L（400Mpa-600Mpa），超过国外的525升，为世界首创，可年产1万吨以上超高压果蔬汁或鲜果乳及其他食品。经国际权威检测报告显示，关健设备材料性能达到美国标准。产品特点：性能稳定，操作自动化，屈服强度达20万次----即寿命提高到20年，故障率极低，耗能是热加工的十分之一，且售价比国外低的多。实行交钥匙工程：1、有专业团队给予最及时的售后服务；2、提供帮助超高压工艺参数开发；3、负责超高压设备安装、调试、培训、直到生产出合格产品；4、对前后道工序提供帮助，如规划、指导，甚至设计。

          ●近年来合肥工业大学在超高压加工技术和超高压设备大型化研究方面获重大突破，克服了国产超高压设备与国外的差距。如高压缸、增压器及泵站、密封等主要部件寿命短，故障多，效率低等致命问题，成功研制了大型和巨型超高压加工设备，达世界先进水平，完成了1000 L-600 MPa设备的设计计算和关键部件加工制造技术/质量验证。

          ●同时完成了超高压液态乳、鲜榨果汁、果乳、肉类、水产食品、餐饮食品、菜肴半成品、高压大米饭生产线工艺最佳工作参数，包括常温和冷藏、冷冻食品，为建立以省为区域的高品质食品加工配送中心，提供设备和工艺技术支持。