巴马香猪原产于世界第一长寿之乡----广西巴马，它是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。1995年3月，巴马被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡之后，巴马香猪便作为地方特产载入史册。巴马香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体30KG左右，种母猪一般利用年限为八年，最长可达十四年。巴马香猪举世闻名，皮薄肉细，胴体瘦肉多，肌肉鲜红，肌纤维细嫩，脂肪洁白，味美甘香，营养丰富，胜似山珍野味—果子狸，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，素有”一家煮肉四邻香，七里之遥闻其味“之美称而被誉为猪肉的”名门贵族“。

巴马香猪来源于土猪，传说它系野猪驯化而成。因其骨细皮酥，肉质细嫩，外地人食之甚感鲜香，遂传名为“香猪“，并于1982年载入《广西家畜家禽品种志》时正式命名为“巴马香猪”。过去因交通信息闭塞及“不借种”的封建思想影响，群众一直采用留仔配母的闭锁繁殖方式进行高度近亲繁殖，经过几百年的世代相袭，终于造就了这么一个基因纯合、体貌别致的优良品种----巴马香猪。

 

食用方法：

1、 将按需量香猪块用火烧皮至稍焦爆出油，放入温水中用刀将面皮刮净清洗。

2、 用沸水侵泡半小时至6小时左右，如急用则换水煮沸两次即可，

3、 可整块煮或蒸熟后切而食之，也可生切成片下火锅或焖、炒、炖均可。

4、 调配料：姜丝、蒜头、调味品等，因各人口味不同而适当调配，无需再加盐。