宣威火腿，云南省著名特产之一，因产于宣威县而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，故常称“云腿”。 
宣威火腿以当地特产的鸟蒙猪为原料，因加工制作后形似琵琶又称之为“琵琶”，宣威火腿肉色鲜艳，红白分明，瘦肉枯桃红色，咸香中带甜味，肥肉香而不腻。形成宣威火腿特殊风味的因素很多，地理气候环境是首要的，腌制工艺技术也起重要的作用。
宣威火腿是云南省著名特产之一，又称“云腿”。它具有香气浓郁，色泽鲜艳的特点，是最受欢迎地道云南美食之一，它不但可以作主菜，还可以作配料。

宣威火腿的吃法 



1 火腿不能当主食，只能当菜食用。所以千万不要切大块当饭吃。 

2 切忌用酱油、茴香、桂皮等调味品。这些浓味会冲淡或压倒火腿特有的清香。 

3 火腿切片时，要越薄越好，不能顺着肉的纤维切，要横着把纤维切断，否则就会感到肉老而塞牙。 

4 火腿切片后可以蒸吃，炒吃。可以适当放入辣椒，大蒜等调味品，不切片的整块火腿也可以煮吃煮熟后切片即可食用，不放任何调料，这样就能吃出原汁原味的火腿清香 


5 食用火腿，首先要懂得火腿的一般处理常识，如不懂或疏于处理，会严重影响火腿的色、香、味，甚至令人厌食。特别是斩下一块火腿后，必须先将肉面褐色的发醇保护层仔细地切掉；皮面先用粗纸揩拭，再用温水刷洗干净。清洗即将食用的整块火腿，温水中可泡入少量碱面，洗后再用清水冲洗。火腿皮如暂不食用，暂且可仍留在原腿上，先不切下。 
注意：所销售的火腿都是自己老家村里乡里乡亲散养土猪过年杀了所留新鲜后火腿加食用盐传统腌制发酵风干的，都是真真正正来自大山绿色无公害食品，不是那些大公司成批生产的所以没有生产许可什么的。介意的勿扰谢谢。可以先尝后买，也可以试针（三针清香辨别宣威火腿的真伪好坏） ，现在销售的火腿都是一年以上的火腿，需要两年或三年老火腿的(老火腿可以吃生的）欢迎来电告知。
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