羊肉是冬季进补的佳品，其肉质细嫩，味道鲜美，古代医学认为“人参补气羊肉善补形”。冬季进食羊肉，有进补和御寒的双重功效。

    羊肉汤可促进人体血液循环，防御寒冷；增强胃消化酶功能，促进消化；对体虚的人十分有帮助。

    羊肉蛋白质含量较高，维生素丰富，含氮物达20%以上，钙、磷等矿物质含量也比较丰富，类似于中等肥度的牛肉，且高于猪肉和绵羊肉，其所含的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、丝氨酸等必须氨基酸均高于牛肉、猪肉和鸡肉。在多种肉类中羊肉的胆固醇含量最低。羊肉的脂肪不宜被人吸收，吃羊肉不容易发胖。