全聚德”始创于１８６４年（清同治三年），距今已有一百多年的历史。经过几代人的努力，“全聚德”形成了以烤鸭为代表的系列美食精品和独特的饮食文化。有句名言“不到长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”。蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。