名称：聚丙烯酸钠；聚钠
英文名：Sodium Polyacrylate；NaPAA；PAA(S)
分子式：-[-CH2CHCOONa-]-n
质量指标：
项目 指标
外观 白色粉末
游离碱（按本标准4.2测定） 不得呈红色
硫酸盐（以SO4计） ≤0.5％
干燥失重 ≤10％
灼烧残渣 ≤76％
重金属（以Pb计） ≤0.001％
砷（以As2O3计） ≤0.0002％
残余单体 ≤1.0％
低聚合物 ≤5％

聚丙烯酸钠是具有亲水基团的高分子化合物，白色粉末、无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液，0.5％溶液的粘度约为1000cp，其粘性不象CMC和海藻酸钠那样吸水膨胀，而是由于分子内许多阴离子基的离子现象使分子链增长，表观粘度增大而形成高粘性溶液。粘度约为羧甲基纤维素钠（CMC）、海藻酸钠的15-20倍，耐碱性好，久存粘度变化小，不易腐败。
方便面等油炸食品加工中，使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中，降低吸油率，节约用油，用量约0.1-0.2％。
使用方法和注意事项：
溶解方法：搅拌下向20-50℃的温水（最好用软水）中缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末（注意：切勿一次大量加入，且应将胶粉撒入称量好的温水中，而不要将水倒入胶粉中，否则将生成夹生胶团，难于溶解），保温搅拌至溶解成均匀溶液，溶液浓度一般为0.1-0.2％，溶解时间约1.0小时。若在方便面生产中，溶好的应避免同盐水接触，溶液和盐水应分别加入面粉中。
包装贮运：
纸塑复合袋内衬塑料薄膜袋密封包装，净重25公斤。贮运时避免日晒雨淋，防潮防热。
保质期：18个月。