紫薯（学名：Solanum tuberdsm），又叫黑薯，紫肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高，而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是“抗癌大王”易被人体吸收，有效的留在血清中修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。紫薯纤维素含量高，促进肠胃蠕动、清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排除粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境、防止胃肠道疾病的发生。紫薯茎尖嫩叶中富含维生素、蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。黑薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中首推食品。