真空滚揉机滚揉效果：
1、使腌制液在原料肉内均匀吸收

2、改善产品内部结构，提高切面效果
3、增强肉的结合力，提高肉的弹性
4、保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口
6、增加保水性，提高出品率
7、提高产品的柔嫩性和结构稳定