黄豆炖猪蹄商品信息：
     黄豆是含蛋白质最丰富的植物性食物，它的蛋白质的质量和蛋、奶食物中蛋白质相似，而它的蛋白质含量超过肉类、蛋类，约相当于牛肉的两倍，鸡蛋的两倍半，因此，科学家把黄豆称为蛋白质的仓库。黄豆中的脂肪含量达18％，以不饱和脂肪酸居多，质量好，溶点低极易消化吸收，还含有丰富的必需脂肪酸和亚麻油酸，是人体维持健康不可缺少的。黄豆中含有钙、磷、铁、铜、锌、碘、以及核黄素、尼克酸、维生素E，黄豆芽中维生素C丰富，因此又是矿物质、微量元素、维生素的良好来源。由于黄豆中存在某些抑制人体消化酶的因素，所以用浸泡加热等方法，将这些抑制酶的因素去除，制做成的豆制品（如豆腐、豆浆）比生黄豆的营养效果更好，更易于婴幼儿食用、消化和吸收。巴马产的黄皮黄豆比东北产的要小,而且是有点扁形状的,吃起来口感很甜。

1、所含的蛋白质约为30%左右，其中人体8种必需氨基酸种类齐全，比列恰当，为一种优质蛋白。
2、富含赖氨酸，可以补充谷类食品赖氨酸不足的缺陷。
3、青豆中的 脂肪含量也高达20%，它的动物脂肪优越之处在于富含油酸及亚油酸，这类不饱和脂肪酸具有降低胆固醇的作用，对于防止血管硬化，高血压和冠心病大有益处。
4、青豆还含有丰富的磷脂、胆碱等对神经系统有保健作用的物质以及维生素F等对抗衰老物质，延缓机体老化，对防治老年痴呆和记忆力衰退有特殊功效。
 在巴马常用来于炖汤，或者做黄豆河鱼，黄豆田鸡等。