本品由多种原料复配而成，主要用于各种肉类的嫩化，用于加工火腿，酱牛肉，烤鱼，鱼（肉）丸等各种肉制品，也用于炒菜的肉片，肉丝等，能使产品肉质鲜嫩，富有弹性，组织紧密，加工各种肉制品能提高出品率15-30％，能解决各种肉制品出现的发硬，出油等问题。