弹脆素

•用量：0.3～0.5%（按成品量计算）

•特征：以三聚磷酸钠、焦磷酸钠、卡拉胶为主要成分的水分保持剂，直接添加或溶解之后腌制即可，增加产品的弹性和脆性。

•用于搅拌、斩拌、滚揉类肉制品，