配料及功能
配 料：糖、盐、增味剂、香辛料、辣椒红、香精。
功 能：本产品用于鸡翅、鸡腿、整鸡、鸡肉串的腌制。
使用方法
腌制比例：1000g鸡：60g料：100g水
参考工艺
解冻→开膛→清洗→沥干→腌渍（2）种→分装→急冻（或烘烤）
人工腌制：按照使用比例，提取60g腌料加入100g水，充分溶解均匀后将1000g鸡放入，不间断翻动5分钟，再放入0~4℃的冰箱保鲜层以保鲜状态腌制8至24小时。
（请根据鸡的数量，称取相应数量的腌料和水，按上述方法腌制）
机器腌制：按照使用比例，提取6kg腌料加入10kg水，充分溶解均匀后将100kg鸡放入，将所有原料倒入滚揉机内，开动滚揉机（抽真空到0.08Mpa，连续工作30~40分钟，滚揉机的转速应在6转/分钟左右）。滚揉完成后，静置2~3小时。
烤 制：180~200℃烘烤至熟。
参考烘烤时间：鸡翅鸡腿15~30分钟整鸡50~60分钟
烘烤温度和时间请根据原料肉大小和烤炉情况适当调整。
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供应信息
