蛋白粉的功能特性：

     鸡蛋白粉有良好的功能性质，是食品添加剂的配料，具有高凝胶性，乳化性，保水性，高打搅起泡性的特点。
 
 
  应用领域：

     一、作为肉食品、仿肉食品的凝胶剂，提高其
  弹性和切片性。
     二、作为冷饮食品乳化性的配料，可结合较多
  数量的油脂。
     三、作为食品的保温性配料，使食品改进水的
  吸收，增稠和增加粘着性。
     四、作为食品营养强化配料，增加蛋白质含量。
     五、作为皮革化工产品的上光剂辅助。

      鸡蛋白粉是采用本公司专用定点绿色鸡场的新鲜鸡蛋经挑选、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、 过滤、均质、巴氏灭菌、喷雾干燥、过筛而成的干蛋制品，鸡蛋白粉作为鲜鸡蛋的替代产品，具有使用方便，蛋清蛋黄各取所需，便于运输和贮藏、卫生安全、不受致病菌（沙门氏菌）的污染，有着更为突出的优越性。本产品已被有关部门认定为“非转基因食品添加剂配料”。