该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒内转动时肉块按导板导向往里挤压，肉块经自我摔打、相互挤压，使肉体蛋白质分解为水溶性蛋白，易被人体所吸收。同时能使添加料与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品出率高的目的。

  主要技术参数：