一、 产品特性
猪骨汤粉是以新鲜鸡肉、鸡骨、新鲜猪肉、猪骨为原料，采用餐饮烹饪特有的制汤技术，按现代食品工业标准化的要求进行生产。不添加人工合成色素及防腐剂，产品香气浓郁（37倍浓度）、营养丰富、使用方便。产品既可以直接添加用于菜式制作、肉类的腌制、馅料的调配；也可以冲兑成汤，作为高档面汤、日式面食底汤、馄饨汤、米线粉类底汤、火锅底汤之用。
1． 猪骨汤粉溶于开水后具有传统猪骨浓白汤的滋味和香气
2． 猪骨汤粉富含胶原蛋白、钙、磷蛋白，烹调食品可达到鲜香醇厚、营养丰富的效果
3． 日丁猪骨汤粉使用方便、效果明显、成本低
二、应用范围
1．加工食品：方便面、膨化食品、速冻食品（饺子、馄饨）、调味汁（酱）、肉制品、腌卤品等
2．在餐饮中可制做高档面汤、馄饨汤、火锅底汤、炒菜高汤、馅料、广东粥、鲫鱼汤、鱼头汤等
三、使用方法
1．在方便面和方便米粉的调味料粉包中使用：在单独使用猪骨汤粉的情况下，用一份猪骨汤粉，加开水稀释37-45倍后，稀释液具有很好的呈味性，象家庭熬制的猪骨浓白汤；若同其他调味产品结合使用，可适当减少猪骨汤粉的使用量，为突出您的风味，奠定良好的呈味基础。
2．在餐饮业使用：
A：做高汤：建议取本品1公斤，加入90。C以上的开水37-45公斤，可作为高汤使用。
B：做面汤及风味化汤面底料：建议取本品1公斤，加入90。C以上的开水37-45公斤，可做为面条类底汤：厨师也可以大显身手，制作一些个性化小浇头，如：酸辣、麻辣、海鲜、红烧等，稍加点缀即成。您可以象魔术师一样，瞬间烹饪出风味各异的杰作，为厨师及技术人员提供一个发挥技艺的平台。
四、使用成本分析
1．自己熬汤：一公斤猪骨8.00元，加30多斤水，至少熬两个多小时，可得15斤汤（浓度）很低即18碗汤（每碗400毫升）用去柴火、调料至少3.00元，计得每碗汤成本至少0.58元，还没计算人工水电在内。面且很难把握每天的用量，无法实施标准化。
2．用日本猪骨汤粉：10克日丁猪骨汤粉兑开水400毫升即成一碗高浓度的猪骨白汤。成本不超过0.45元。而且省时省力，随心所欲。 |
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