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| 高温复制冰鸡全蛋卫生标准 |
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| 时间：2004-02-04 13:36:20.42 肉业行业网 |
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中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准
高温复制冰鸡全蛋卫生标准 GBn
140-81
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高温复制冰鸡全蛋系指次鸡蛋经打蛋、过滤、冰冻制成的蛋制品。
1．感官指标：
坚洁均匀，黄色或淡黄色，具有冰鸡全蛋的正常气味，允许有轻度的异味，无臭味
和杂质。
2．理化指标见表1：
表1
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项目
┃ 指 标
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水分（％） ┃ ≤
76
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脂肪（％） ┃ ≥
10
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游离脂肪酸（％） ┃ ≤
5
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挥发性盐基氮（mg/100g） ┃ ≤
18
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汞（mg/kg,以Hg计） ┃ ≤
0.05
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3．细菌指标见表2：
表2
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项目
┃ 指 标
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致病菌（系指沙门氏菌） ┃
不得检出
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国家标准总局
发布 1982年6月1日实施
中华人民共和国卫生部 提出 河南省卫生防疫站起草
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