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| 冰鸡蛋黄卫生标准 |
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| 时间：2004-02-04 13:35:47.86 肉业行业网 |
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中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准
冰鸡蛋黄卫生标准 GB
2751-81
代替GBn
42-77
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冰鸡蛋黄系指鲜鸡蛋的蛋黄，经加工处理，冷冻制成的蛋制品。
1．感官指标：
坚洁均匀，黄色，具有冰鸡蛋黄的正常气味。无异味和杂质。
2．理化指标见表1：
表1
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项目
┃ 指标
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水分（％） ┃
≤55
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脂肪（％） ┃
≥26
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游离脂肪酸（％） ┃
≤4.0
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汞（mg/kg,以Hg计） ┃
≤0.05
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3.
细菌指标见表2:
表2
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项目 ┃
指标
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细菌总数（个／g） ┃
≤10**6
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大肠菌群（个／100g） ┃
≤1.1×10**7
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致病菌（系指沙门氏菌）┃
不得检出
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国家标准总局 发布
1982年6月1日 实施
中华人民共和国卫生部 提出 河南省卫生防疫站 起草
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