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| 冰鸡蛋白卫生标准 |
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| 时间：2004-02-04 13:35:16.89 肉业行业网 |
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中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准
冰鸡蛋白卫生标准 GB 2752—81
代替GBn
43—77
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冰鸡蛋白系指鲜鸡蛋的蛋白，经加工处理，冷冻制成的蛋制品。
1．感官指标：
坚洁均匀，白色或乳白色，具有正常冰鸡蛋白的正常气味，无异味和杂质。
2．理化指标见表1：
表1
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项 目 ┃ 指标
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水 分(％) ┃ ≤88.5
汞（mg/kg，以Hg计）
┃ ≤0.05
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3．细菌指标见表2：
表2
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项 目 ┃
指 标
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细菌总数( 个/g)
┃ ≤10**6
大肠菌群( 个/100g) ┃
≤1.1×10**7
致病菌（系指沙门氏菌） ┃ 不得检出
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国家标准总局 发布
1982年6月1日 实施
中华人民共和国卫生部 提出 河南省卫生防疫站 起草
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