金牛蹄--杭州玉衡食品经营部

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杭州玉衡食品经营部

产品介绍:

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金牛蹄

产品描述:

烹调方式：金牛蹄钵

主料：王栏树金牛蹄400克

调配料：姜片、蒜籽、大红青椒、精盐、味精、料酒、豆瓣酱、红油、辣妹子辣酱、色拉油、香油。

烹制方法：

1、蒜籽去两头，大红青椒切成坨装待用；

2、锅内留底油，下放姜片，蒜籽，豆瓣酱，辣妹子辣酱炒香，倒入王栏树金牛，烹入料酒，调味，放入适量高汤，小火煨约5-6分钟，待汤汁浓时，淋上香油、红油，倒入青红椒坨，装入钵内散上葱白头上火即可。

特点：牛蹄软糯，回味无穷。

烹制关键：金牛蹄上火煨时，要掌握好高汤适度，时间要领。