海带是一种营养价值很高的海洋藻类食品，它富含粗蛋白，组纤维，海藻多糖，钙、铁、碘等矿物质以及胡萝卜素、维生素、尼克酸等微量元素，与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十们，海带素有“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。