 说起日本料理，我不禁想起动漫“火影忍者”中鸣人最喜欢的拉面，那热气腾腾的拉面，看起来美味可口、非常的诱人。其实，日本人非常喜欢吃拉面，在日本，不管你走到哪儿，都会看到拉面馆。 你知道吗？日本的拉面之所以美味可口，是因为拉面中的汤，日本拉面中的汤是“拉面的命脉”，是“拉面的灵魂”。所以拉面的汤才是最值钱的，而面条可说是白送的！ 看似十分简单的一碗面，但其制作过程却是极其复杂。这需要熬汤的师傅挑选出最适合的原料，掌握好火候才能熬出最美味的汤底，非常的费时费力。 据说，熬汤最重要的是时间。“横滨家”拉面店的店长向《环球时报》记者详细介绍了熬汤的过程，他说，熬出一锅地道的好汤要花整整3天时间。第一天要将猪骨洗净，放入清水中煮，去掉血沫。这道程序关系着最后的汤色。第二天要将去掉血沫的猪骨分成3份，先将1/3放进可装一百升水的大锅来，加入生姜、大葱等，当煮到三四个小时时，将猪骨捞出，再放入1/3，据说因为猪骨煮4个小时以上，味道会变淡。煮好的猪骨汤放一晚上，早上加入剩下的1/3猪骨和鸡骨架再煮三四个小时，拉面汤底才算完成。 熬汤是个既粗犷又细致的活儿，店里一天至少要用300公斤猪骨，生意好的时候要用到500公斤，全靠熬汤师傅守在火边，不断撇掉血沫，调节火候，把猪骨捞进捞出。为了不让炉子散发的热量流失影响汤的味道，他们还把火边围了一圈和汤锅直径相当的围边，叫做“给炉子盖被子”。 日本人战后很穷，肉卖得贵，这个印象变成了传，所有的拉面铺弄出来的，都差不多一个味道，并无惊喜。
在福冈市内，看到一个现象，那就是卖拉面的大排档特别多，可见九州岛人对拉面情有独钟。
九州岛猪骨拉面，正宗的要用一大块猪肥膏，煮得软熟，放在一个捞面的铁丝箕上，轻轻敲打，让猪油从网眼挤出，一粒粒跌入汤中，才够香味。可惜，当今的人怕肥，这种吃法已近乎绝 。 本公司日丁九州拉面，采用进口设备和配方生产，不加防腐剂，常温下可保存一年。是一种高档时尚的地道日式面食。配合公司骨汤粉系列“猪骨浓汤粉”、“牛骨浓汤粉”、“鸡骨浓汤粉”等可以免去熬汤的辛苦；做法多样化在家也可以轻松做出美味的日式拉面，拌面也很简单下面来给大家介绍一下： 食用方法： 方法一：在锅里加入约400-450毫升开水（或直接在锅里将400-450毫升水煮开），加入拉面、调味酱、骨汤粉，搅匀，再煮开一分钟（乌冬面要煮两分钟），停火即可享用。加上一些蔬菜、肉类或丸子就更加美味。 方法二：用一微波炉专用碗，加入400-450毫升开水，同时加入面条、调味酱、骨汤粉，搅匀，将其置于微波炉中，用大火叮一分钟（乌冬面要叮1.5分钟），小心拿出即可享用。加上一些蔬菜、肉类或丸子就更加美味。 方法三：将面条、调味酱、骨汤粉放入碗中，加入400-450毫升100°C的开水，搅匀，静置，拉面泡3分钟即可，乌冬面泡5分钟，即可享用。冬天要滤掉水多泡一次。加上一些蔬菜、肉类或丸子就更加美味。 |
