咸鸭蛋：汉族特色菜肴。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基 酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。早在公元六世纪的南北朝时，贾思勰《齐民要术》中就有记述：“浸鸭子一月任食，煮而食之，酒食具用”。说的 是将鸭蛋放在盐水中浸泡一个月以后，就可以吃了。"相传宋代苏小妹在吃咸鸭蛋时，忽然灵机一动，吟出“咸蛋剖开舟两叶，内载黄金白玉”的上联，让苏东坡对下联。苏东坡一时却被难住了，有
一天他在吃石榴，想了一下，便对出了下联：“石榴打破坛一个，中藏玛瑙珍珠。”真是饮食佳话。苏东坡曾将咸鸭蛋赠给秦少游，并赋诗赞美曰：“凫子(咸鸭蛋)累累何足道，点缀盘餐亦时欲。” 亦说了制作方法！咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油 可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
邓师傅咸鸭蛋咸鸭蛋具有“鲜、细、松、沙、油、香”六大特点，煮后切开断面，黄白分明，蛋白质地细嫩，蛋黄细沙，呈橙黄或朱红色起油，周围有露状油珠，中间无硬心，味道鲜美！