植脂末

植脂末又称奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。

植脂末可根据用户的不同需要，在生产过程中可按其标准生产低脂、中脂、高脂产品。

主要成分：氢化植物油、乳化剂、葡萄糖浆、酪朊酸钠、硅铝酸钠。

1.脂肪含量可随意调整，范围在5%-82%之间，油脂品种也可根据需要随意选择。

2.功能性质（水溶性、乳化性、发泡性）优良，可发满足不同食品领域的加工需要。

3.风味多样，产品可进行调香、调色、调味处理或强化维生素微量元素。

4.微胶囊化产品更易储存，不易氧化，稳定性好，风味不易散失。

5.可替代昂贵的牛奶脂肪、可可脂肪或部分乳蛋白。

   饮料用奶精以植物油、葡萄糖浆及奶蛋白为基础，依照物理化学成分的不同，呈现不同的乳状程度和乳香味浓度。

奶茶专用植脂末：

代表型号：30C、32A、35B、C40、T40、T50、T90

脂肪含量：30%-35%之间

水分：≤4.0

细菌总数≤10000cfu/g

大肠杆菌≤30MPN/g

建议每100ml水中混合10g植脂末。

采用优质植物油脂配以酪蛋白精工制作，应用在奶粉、咖啡、麦片、调味料及相关产品中，虽然能改善食品的口感，但是含有大量的对人体有害的物质。

植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，故又是咖啡制品的好伴侣，可用于速溶麦片、蛋糕、饼干等，使蛋糕组织细腻，提高弹性;饼干可提高起酥性，不易走油。

植脂末速溶性好，透过香精调味风味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。

产品范围：摩卡CW奶精含各种油脂、蛋白质和膏状特性的成分

椀慤CWS奶精可溶解于冷水

椀慤CW ND 非乳制品奶精-不含动物来源成分

椀慤CW R以反式脂肪酸含量低于1%的非氢化植物油脂为基础。

感官特性：可湿性佳、溶解性良好、高温及低PH值时性质稳定、散发乳香且味道十足、良好的自由流动性、良好的乳状特性

物理和化学参数：

应用：速溶饮料：卡布奇诺、咖啡饮料、拿铁咖啡、巧克力饮料、果汁刨冰、水果鸡尾酒

速食甜点：甜布丁

咸味小吃：汤、酱汁、蘸酱、果菜泥

创新：冷溶奶精、脂肪新发展（低三氟乙酸、非氢化）、不饱和脂肪酸包封等健康概念、保质期延长、100%植物性脂肪粉