发泡奶油粉

以精炼的氢化植物油和非氢化植物油为基础

植物油可选：椰子油、棕榈油、棕榈仁油

可变的植物油成分

可变的蛋白质成分

有效的反式脂肪酸低于1%

概述：以植物脂肪、乳化剂和奶蛋白为基础制成的产品、用于冷藏搅拌而成的速食甜点的制作。发泡奶油粉是经过搅拌处理而制成的产品，它所需的包膜化功能性成分包括复合蛋白质、植物油脂和乳化剂，因此能够确保适度的搅拌、泡沫稠度和感官特性。脱脂奶粉或奶蛋白提供复合蛋白质。而脂肪酸单双甘油酯或乙酸酯化脂肪酸单双甘油酯都适合作乳化剂，使发泡奶油粉起泡沫。原料经过溶解和特别加工，制成乳状液。通过匀浆处理，乳状液获得绝佳的稳定性。乳状液又经过巴氏灭菌，喷雾干燥，最终制成适合搅拌、储存和稳定性高的粉末产品。

感官特性：良好的膨胀率和稠度，奶油质地，口感饱满，易于快速搅打，成品的稳定性佳，与浓缩物质间的相互作用良好，如亲水胶体、淀粉和其他添加物

物理化学参数：

技术资料：

应用：速食甜点：类打泡鲜奶油，冷藏甜点，冷冻甜点，冰淇凌粉，甜布丁，鲜奶油，慕斯

   午餐浓缩调料：蘸酱，调味品