木糖醇为白色晶体，是一种具有营养价值的功能性糖醇，味凉、甜度相当于蔗糖。食用后能有效补充糖营养，不会引起血糖升高，不致胖，防龋齿。是健康人群及高血糖群体理想的蔗糖替代品。

特性：

1、不发酵性：不被口腔内细菌发酵和利用，能抑制细菌生长及酸的产生，防止龋齿。

    2、易溶性：易溶于水，在溶解时吸收热量较大，可获得清凉感。

    3、化学稳定性：耐热性较高，对酸、碱性均较为稳定，与氨基酸、蛋白质不会发生反应。

    4、血糖值不会上升：在体内新陈代谢能独立于胰岛素进行，使用后血糖不会上升。

应用范围：

食品工业：作为低热量功能性甜味剂应用在口香糖、糖果、饮料、乳制品和烘焙食品。

医药工业：作为不升血糖的能力物质应用在注射液中、利用其对肝脏的保护作用应用于护肝类药品和止咳糖浆等。

日化用品：利用其保湿性应用在牙膏、化妆品。

其他行业：利用其多羟基特点应用在塑料行业、国防工业、油漆涂料工业、皮革工业、蓄电池工业、表面活性工业。