概述：麦片专用奶精以植物油、葡萄糖浆及奶蛋白为基础，依照物理化学成分的不同，呈现不同的乳状程度和乳香味浓度。 产品应用：麦片产品。 提高麦片的速溶性及润滑感；改善风味； 增强麦片奶质感，使其更浓稠； 提供植物油脂及牛奶蛋白，增强营养价值，满足现代人对健康的追求。 感官特性：可湿性佳、溶解性良好、高温及低PH值时性质稳定、散发乳香且味道十足、良好的自由流动性、良好的乳状特性 1. 组成 小麦或玉米葡萄糖浆，氢化椰油，稳定剂：E340，E331，牛奶蛋白，乳化剂：E471，抗结剂：E551，香料，着色剂：E160a。 2. 理化性质要求 参数/单位 | 值 | 水分[%]/PN-A-79011-3:1998 | 最大值4.0 | 脂肪[%]/PN-A-79011-4:1998 | 34.0-36.0 | 反式脂肪[%]/可计算值 | <1.0 | 蛋白质[%]/PN-A-79011-4:1998 | 1.5-2.5 | 总灰分[%]/PN-A-79011-8:1998 | 最大值8.0 | 体积密度[g/100mL]/PN-ISO 8460:1999 | 48-53 |
3. 感官要求 4. 微生物要求 参数/单位 | 值 | 总菌落数cfu/1g/PN-EN ISO 4833: 2004 | 最大值3000 | 霉菌数和酵母数cfu/1g/PN-EN ISO 7954: 1999 | 最大值100 | 肠杆菌科细菌cfu/1g/PN-EN ISO 21528-2: 2005 | 最大值10 | 血浆凝固酶阳性金黄色葡萄球菌cfu /0,1g/PN-EN ISO 6888-2: 2001 | 不存在 | 沙门氏菌/25g/PN-EN ISO 6579: 2003 | 不存在 | 大肠杆菌 cfu/1g/ISO 16640-2: 2001 | 不存在 |
5. 保质期 6℃保存24个月。 |
