天然烘焙食品首选防霉配料
虽然烘焙食品在整个生产过程中，均是使用高温制作，但是烘焙食品的后期保存阶段却易受霉菌、细菌等微生物的侵染，从而导致食品的口味酸败、色泽和营养价值大打折扣。为了解决这一问题，多数烘焙食品使用丙酸及其盐类等化学防腐剂来抑制微生物的生长。然而，随着消费者对食品配料安全的日益关注，这些化学防腐剂越来越令消费者反感，天然、消费者认可的配料正日益受到消费者的青睐。
保特瑞TM CP型是一种选自天然葡萄糖作为原料，使用食品保鲜菌种产酸丙酸杆菌经发酵、结晶、过滤和干燥加工获得的抗菌物质，专门用于抑制烘焙食品中霉菌和产气芽孢杆菌生长,但对酵母菌没有抑制作用。
产品优势：抑制霉菌生长
延长货架期
满足消费者认可的/清洁的标签需求
图一表明保特瑞TM CP型对面团的加工和处理有影响，能增大面包的体积
图二表明保特瑞TM CP型易于操控面团的颜色，烘焙涨力和质地，烘焙涨力显然比控制组更好。
图三表明保特瑞TM CP型能完全替代丙酸钙，保持面包新鲜和松软达11天，没有霉菌生长。相比下，丙酸钙只有7天。
