（AB型丸子包衣凝胶）

一、   产品介绍：

本品为丸子包衣专用AB型魔芋热凝胶，具有较强的附着能力、淀粉凝胶能力、淀粉成膜能力。本品由A型胶和B型胶共同作用形成热不可逆淀粉凝胶，使用方法简便，成本低廉，是生产包衣丸子理想原料。

二、   使用方法：

1、包衣淀粉胶浆制作：用TMR-819A型魔芋胶1.5-2%、木薯淀粉20-25%、加入饮用水至100%，搅拌或斩拌均匀，充分吸水膨化成浓稠淀粉胶浆。

2、将水烧开，在水中加入TMR-819B型魔芋胶2.0%，溶解即可。

3、将制作好的丸子倒入包衣淀粉胶浆中挂浆后，用漏勺捞出，分散放入上述开水中煮至淀粉胶浆成半透明凝胶即成。

4、随着开水中煮丸子的次数增多，开水中的TMR-819B型魔芋胶含量会逐渐降低。因此，应适量添加TMR-819B型魔芋胶。

石家庄天烨食品科技有限公司出品

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