蛋肠结构粉--石家庄市天烨食品科技有限公司

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石家庄市天烨食品科技有限公司

产品介绍:

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蛋肠结构粉

产品描述:

TMR-816魔芋胶（新型蛋肠结构粉）

本品是运用公司最新国家发明专利（ ZL 2012 1 0254667.5）技术生产的蛋白凝胶型魔芋胶。是生产松花蛋肠的理想原料。

（一）产品配方：

松花蛋40%、鸡蛋液45%、精盐1.6%、TMR-817魔芋2.0%、味精0.15%、白糖1.25%、水10%、防腐剂、抗氧化剂、焦糖色素，香精适量。

（二）制作方法：

1、选料：选用优质松花蛋去壳，用线绳切成八块；选新鲜鸡蛋去壳，搅打均匀。

2、制馅：将精盐、味精、TMR-817 型魔芋胶、防腐剂、抗氧化剂、焦糖色素，饮用水加入搅打均匀的鲜鸡蛋液中，一起搅打均匀，再加入松花蛋瓣，混拌均匀。

3、灌制：用气动灌肠机或人工灌肠法，将馅料灌入透明收缩性肠衣中，卡结。

4、煮制：将灌装好的肠体放入50℃的水中，静置40-50分钟，然后加热到90-95℃煮制灭菌35-40分钟，冷却至凉即成。0311-85135535、13933166176