真空拌馅机在普通拌馅机的结构上增加了真空系统，特别适用于较难搅拌均匀黏性物料或辅料。无论选用哪一种搅拌机出料结构形式，真空状态下的搅拌都能保证搅拌均匀，且能缩短搅拌时间。

        真空拌馅机由机架/动力及传动系统/真空料斗盖/搅拌料斗/搅拌轴组件/电气控制系统/液压系统和真空系统等组成。整机采用优质不锈钢制造，为满足真空需要，机架与搅拌桶都经过特殊加固。对于双轴可倾式出料的真空搅拌机，其真空料斗盖的开关和搅拌桶翻转出料均由液压系统控制。对于双轴不可倾式真空拌馅机，其真空料斗盖的开关与出料门一样，由气缸控制。