肉丸在加工过程中必须要用到斩拌机进行斩拌馅料，很多人不知道是斩拌机重要还是打浆机重要，还有很多人当成一种设备，这里我给大家介绍下。

  斩拌机是利用斩刀高速旋转的斩切作用将肉块及肉片斩切肉泥或肉馅的作用，斩拌的同时可以加入辅料、冰片等作料进行搅拌，冰片在斩拌的时候起到降温的作用，一般斩拌前都是用刨肉机把冻肉块刨成片以后斩拌，减少斩拌的时间，增强肉的口感。

      打浆机一般采用变频调速，使拌出的肉馅纤维细化，并使纤维的动物蛋白能游离析出，以保证肉馅搅拌均与并使之呈蓬松状态，加入调味汁液能充分吸收饱和。让馅料保持松、鲜、嫩、口感味道优异的特点，低俗打浆时稳重有力，搅拌均匀，桶与刀具配合间隙小，减少残余肉料现象出现，可以正反转搅拌打浆，均匀剔透。

  用户一定要根据自己产品的需要定制设备。