真空滚揉机是在真空状态下，利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击/摔打，达到按摩/盐渍作用，使肉均匀的吸收盐渍，提高肉的结合力及产品的弹性，通过滚揉/按摩能使肉体蛋白分解成水溶性蛋白，易被人体吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质相互融合以达到肉质变嫩，口感好，出品率高。真空滚揉机具有肺呼吸功能，让产品在滚筒内膨胀，缩小了往复运动，改善了肉组织的结构，提高了切面效果。
|
型号
|
800L
|
1000L
|
1600L
|
1800L
|
2800L
|
|
装料量（kg）
|
450
|
600
|
750
|
900
|
1050
|
|
真空度（Mpa）
|
0.04-0.08
|
0.04-0.08
|
0.04-0.08
|
0.04-0.08
|
0.04-0.08
|
|
滚筒转速（r/min）
|
7
|
6.5
|
6
|
4
|
4
|
|
总功率（kw）
|
2.95
|
3.75
|
4.75
|
5.1
|
5.1
|
|
外形尺寸（mm）
|
1980*1020*1550
|
2000*1230*1800
|
2140*1330*1900
|
2350*1330*1990
|
2400*1440*2100
|
|
总重量（kg）
|
530
|
600
|
630
|
800
|
980
|
