鸡肉美味肽CH0213 ——高鲜小分子美味肽
鸡肉美味肽CH0213最大特点：
（1）耐煮稳定。
含有小分子肽，受热不易再分解，在常压下耐煮至少7小时，在高压下可耐蒸煮121℃ 30分钟仍保持原有的鲜美。
（2）协同增鲜。
添加到I+G中可提高其5倍鲜度I+G和鸡肉美味肽CH0213按照5:1配制成混合鲜味剂，其鲜度为I+G的5倍，且鲜味阈值更广，鲜味更具层次感和渗透感，若配合油脂使用，鲜味柔和浓郁自然。
鸡肉美味肽CH0213建议使用量：
纯天然，按国家标准GB2760可按需添加
（1）直接添加0.5-2%。
（2）按照产品配方中I+G的使用量添加20%，混合后按照原I+G用量减少4-5 倍。
鸡肉美味肽CH0213使用范围：
（1）火锅、肉制品、麻辣食品
（2）鸡精、鸡粉、鸡汁等各类加工食品
鸡肉美味肽CH0213应用情况：
（1）CH0213应用于鸡粉中：
亚太大桥鸡粉、家乐鲜鸡粉、嘉豪詹王鸡粉，2%添加量经过1小时熬煮，添加改善明显，主要是“提升了鲜度和持久，更加清甜持久，口感圆润”。
（2）CH0213应用于鸡精中：
太太乐、家乐鸡精、凤求唛鸡精、美极鸡精，2%添加量经过1小时熬煮，添加改善明显，主要是“提升了鲜度和持久，更加清甜持久，口感圆润”。 |
